⭐⭐⭐⭐⭐ 4,9/5 – Paszteciki z kapustą i grzybami – Tradycja w nowoczesnym wydaniu!
Paszteciki z kapustą i grzybami to klasyk, który wielu z nas kojarzy się z Bożym Narodzeniem i ciepłem rodzinnego domu. Ale kto powiedział, że trzeba czekać do Wigilii, by delektować się ich smakiem? Te złociste, chrupiące roladki z nadzieniem z kiszonej kapusty i suszonych grzybów to świetna przekąska przez cały rok – idealna zarówno na letni piknik, jak i jesienne spotkanie przy stole.
Ich aromat roznosi się po kuchni, przywołując wspomnienia świątecznych zapachów. Są doskonałym dodatkiem do barszczu czerwonego, ale sprawdzą się także jako samodzielna przekąska czy kolacja.
Składniki na około 20 sztuk:
Ciasto drożdżowe:
– 500 g mąki pszennej
– 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
– 200 ml ciepłego mleka
– 1 jajko
– 1 łyżeczka cukru
– 1 łyżeczka soli
– 100 g masła (roztopionego)
Farsz:
– 500 g kiszonej kapusty
– 30 g suszonych grzybów (np. podgrzybków, prawdziwków)
– 1 cebula
– 2 łyżki oleju rzepakowego
– sól i pieprz do smaku
– opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie, kminek
Do posmarowania:
– 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie farszu:
Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na co najmniej 30 minut. Po namoczeniu odcedź (wywar zachowaj np. do zupy), grzyby drobno posiekaj. Kapustę opłucz (jeśli bardzo kwaśna), posiekaj i gotuj około 30 minut z dodatkiem przypraw (liść laurowy, ziele angielskie, kminek). Na patelni zeszklij cebulę na oleju, dodaj grzyby i ugotowaną kapustę. Podsmaż razem przez 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
2. Ciasto drożdżowe:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem, odstaw na 10 minut. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj jajko, sól, rozczyn drożdżowy i roztopione masło. Zagnieć gładkie ciasto, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
3. Formowanie pasztecików:
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj na prostokąt, rozłóż farsz wzdłuż dłuższego brzegu, zawiń w rulon i pokrój na kawałki ok. 6–7 cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pieczenie:
Paszteciki posmaruj jajkiem z mlekiem i piecz w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 20–25 minut, aż się ładnie zarumienią.
Przechowywanie:
Paszteciki możesz przechowywać do 3 dni w lodówce lub zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać w piekarniku.
Podanie:
Najlepiej smakują z domowym czerwonym barszczem, ale równie dobrze sprawdzą się z sosem pieczarkowym lub bez niczego – jako ciepła przekąska.
Dlaczego warto upiec paszteciki latem?
Bo smak dzieciństwa i świąt nie zna sezonu! A gdy do tego masz świeży koperek, młodą kiszoną kapustę z targu i zapas suszonych grzybów w szafce – grzechem byłoby nie wykorzystać tej okazji!
Smacznego i nie zapomnij podzielić się tym przepisem z bliskimi – to smak, do którego każdy chętnie wraca!